柚子相信大家都不陌生了，柚子的全身都是寶，吃完柚子可別急著扔柚子皮，不僅可以放在室內(nèi)祛味，還可以炒柚子皮糖。自制的柚子皮糖，由于經(jīng)過高溫加熱殺菌消毒，同時(shí)有高糖包裹，可起到防腐作用，用密封的玻璃容器裝好，可以在常溫下放1個(gè)月左右，若曬干或放冰箱保存的話，可以放3個(gè)月。下面，和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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柚子糖的做法
根據(jù)情況決定，具體方法如下：
1、在干凈的鍋中倒入30克左右的白砂糖，加入少許水。
2、然后開火炒白糖，用中火不斷的翻炒白糖，這個(gè)過程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖時(shí)火候不宜太大否則容易炒糊，同時(shí)不停的攪拌加速糖的融化。
3、中火炒至白糖完全融化后調(diào)到最小火熬制，糖汁陸續(xù)開始冒泡，隨著加熱溫度的升高，泡泡開始慢慢變大密集起來，糖汁變得粘稠發(fā)白，這時(shí)糖霜就做好了。
4、白糖融化后一定要調(diào)到小火熬煮，防止水汽的蒸發(fā)，才能使糖霜顏色潔白如雪。
5、糖霜制作好后放入需要掛霜的柚子皮，快速翻炒幾下關(guān)火。
6、然后繼續(xù)翻炒均勻讓食材的表面都裹上一層糖霜，靜置一會隨著溫度的降低糖液附著在食物的表面，糖霜越來越白，待完全冷卻凝固下來就能出鍋品嘗了。
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柚子糖為什么炒不出糖霜？
1、冰糖和柚子皮比例不對 將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。
2、炒的時(shí)間不夠 持續(xù)翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發(fā)紅而且苦，注意觀察，當(dāng)柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加快翻炒，此時(shí)明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點(diǎn)點(diǎn)返沙的糖粉，隨著糖粉增多，趕緊離火。
3、晾干 柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才會結(jié)出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話，是無法結(jié)成糖霜的。
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柚子皮糖有健胃消食嗎？
健胃消食也是柚子皮糖的重要功效，它能促進(jìn)胃液分泌，并能讓人體吸收一些活性酶和加快食物中脂肪和蛋白質(zhì)分解能讓這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收的物質(zhì)，盡快被人體吸收和利用，可提高腸胃對食物的吸收利用率，也能增強(qiáng)腸胃消化功能，對人類經(jīng)常出現(xiàn)的食欲不振和消化不良有特別好的緩解作用。
