烹飪活蝦時，生活會遇到高溫的自我保護。為了減少表面積，肌肉收緊。表面積的減少導致彎曲。
蝦煮死后，也會因高溫而收緊肌肉，蛋白質會凝固，也會造成彎曲，但不會像活蝦那樣緊繃。它也表明有污點。
1.將蝦洗凈，從背面切下，取出蝦線
2.加入醬油、鹽，和蝦一起攪拌，腌20分鐘左右
3.將大蒜放入油鍋中，加入鹽、胡椒、醬油，用高火炒2分鐘，直到熟了才炒，然后將蝦放入蓋有錫紙的空氣煎鍋中，并將大蒜涂在蝦上
4.將空氣油炸鍋置于180°下10分鐘。
幾個月甚至一年。
基圍蝦是一種生鮮，其中含有很多的細菌，所以容易發生腐壞變質，而冰箱冷凍的溫度可以很好的抑制細菌的滋生，保持基圍蝦的新鮮度，一般如果保存措施做得比較好的話，基圍蝦放在冷凍中可以保存幾個月甚至1年。
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