制作萵筍時不需要焯水的，萵筍里的營養(yǎng)成分大多是水溶性的，焯水反而會使其中的營養(yǎng)流失在水中。萵筍本身就是能直接生吃的，焯過水還會影響萵筍的脆爽的口感。萵筍可以削皮涼拌生吃，這樣能最大程度保留住萵筍里的營養(yǎng)。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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萵筍中間紅了可以吃嗎？
萵筍中間變紅可以食用，紅心萵筍也被稱為是燒心萵筍，萵筍的中間有紅點(diǎn)是由于天氣干燥或收獲過晚導(dǎo)致的，并非毒害引起，是可以食用的，不過由于紅色部分味道不佳所以吃的時候需要將紅色部分給除掉再食用。
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萵筍可以生吃嗎
可以生吃。萵筍本身有一層厚厚的皮，吃的時候剝掉就可以吃了。生萵筍莖嫩翠綠，營養(yǎng)價值含量高，味道鮮美甘甜，吃起來口感脆爽，生吃的做法通常會用來做涼拌或者沙拉。
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萵筍葉需要用水焯一下嗎
萵苣葉不一定要焯水，因?yàn)槿n苣葉沒有毒，只要把綠葉蔬菜洗凈即可。但是萵苣葉含有苦味，如果不去掉，味道會很不理想。如果在炒前先將水焯一下，這種苦味可以很好地去除。但在焯燙的過程中，萵苣葉中的水溶性維生素會大量溶解在水中，造成營養(yǎng)成分的流失。所以我們在焯水的時候，萵苣葉不宜長時間放在沸水中。將洗凈的萵苣葉切成小塊，放入沸水中焯1-3分鐘，然后迅速撈出。將它們浸泡在冷水中以快速冷卻。萵苣葉涼后，瀝干水分，制作各種菜肴。
