阿膠再化開后一般是會凝固的，阿膠本身就是含有大量膠原帶白和身體元素的，可以補充很高的營養(yǎng)價值，普通人群是可以通過阿膠來調(diào)理自身體質(zhì)的。那么，阿膠蒸化了后還能熬制阿膠糕嗎？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
1
阿膠蒸化后會凝固嗎？
阿膠是一種高分子蛋白質(zhì)，當加熱至一定溫度時，其分子會發(fā)生脫水縮合反應，導致阿膠凝固。因此，如果阿膠加熱過度，或者煮的時間過長，可能會導致阿膠凝固，出現(xiàn)蒸化后凝固的情況。為避免這種情況發(fā)生，建議在烹飪阿膠時，要注意火候和時間控制，避免過度加熱。
2
阿膠直接用水煮可以嗎
不建議直接用水煮阿膠，因為阿膠容易粘在鍋底上，不容易煮溶。正確的做法是將阿膠用溫水浸泡軟化，然后慢慢加入熱水中攪拌至糊狀，最后再加入其他材料制作成阿膠糕等食品。
3
燉阿膠需要放鹽嗎
一般情況下，燉阿膠時不需要放鹽。阿膠本身就有一定的甜味，而且燉阿膠的目的是為了補養(yǎng)身體，不是為了調(diào)味，因此不需要加鹽或其他調(diào)味料。如果你想要添加一些口味，可以根據(jù)自己的口味加入一些適量的糖或枸杞等食材。
