梭子蟹是每年8月份上市的一種螃蟹，它的吃法比較多，味道鮮美，肉質(zhì)香嫩可口，很多人都喜歡吃梭子蟹。梭子蟹一般蒸著吃，有些人蒸梭子蟹蟹黃都流出來了，這種可能是螃蟹不新鮮，蒸的方式不對或者水太多了，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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蒸梭子蟹用冷水還是熱水？
冷水下鍋。
蒸螃蟹時(shí)，必須將冷水放入鍋中，使蟹肉隨水溫緩慢加熱，產(chǎn)生的蒸汽將緩慢流入蟹殼，保持蟹肉的水分，鎖住蟹肉的新鮮味道，使蟹肉味道鮮美，蟹腿不易脫落。用這種方法蒸的螃蟹肉非常鮮嫩。
然而，前提是要綁住螃蟹，否則螃蟹的長期掙扎會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的損失。
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梭子蟹怎么蒸黃不會流出來
1、冷水下鍋
如果你擔(dān)心蟹黃會流出，你必須把它放在冷水里，這樣蟹黃在加熱過程中會慢慢凝固。如果蟹殼被直接加熱，內(nèi)部壓力將增加，蟹黃將沿著間隙溢出。
2、肚子朝上蒸
另外，蒸螃蟹時(shí)，螃蟹的腹部應(yīng)該向上，背部的蟹殼應(yīng)該向上。因?yàn)轶π繁巢康男啡馊萘看螅瑳]有縫隙。腹部有許多縫隙。如果你直接向下蒸腹部，很容易導(dǎo)致蟹卵流出。
3、忌浸泡
另外，洗螃蟹時(shí)，注意不要長時(shí)間浸泡在水中，這可能會導(dǎo)致螃蟹喝很多水，蒸的時(shí)候胃里的水會變黃。建議刷一次，然后用流水沖洗。
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蒸梭子蟹怎么看熟沒熟
首先，我們可以從螃蟹的顏色看出。如果螃蟹的顏色變成紅色，這證明螃蟹成熟了。如果還有一個(gè)青的地方，那么螃蟹不是完全好的，它需要蒸或煮。如果是好的，需要及時(shí)處理，否則會影響味道。
一般來說，15到20分鐘是適合游泳蟹的。基本上，可以確定梭子蟹成熟了。然而，為了確保梭子蟹成熟，你可以觀察梭子蟹的顏色。只要螃蟹全身是紅色的，就可以確定它已經(jīng)成熟了。此外，梭子蟹的大小也會影響其成熟時(shí)間。因此，我們應(yīng)該盡量不太注意時(shí)間分析。
