梭子蟹是生活中比較常見的一種螃蟹，它的吃法比較多，大多數人都會在家蒸著吃，梭子蟹蒸著吃是比較鮮美的，但是也有一定的講究，一般要反著蒸，也就是仰躺著蒸，也就是肚子朝上背部朝下蒸著吃，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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炸梭子蟹用生粉還是面粉？
建議用生粉。
炸梭子蟹最好是用生粉來制作的，因為生粉炸出來的梭子蟹是比較酥脆的，最好不要用普通的面粉，因為它是比較容易粘鍋，所以非常不容易處理。
我們平時在吃炸的食物的時候，用的都是生粉來制作的，因為沒有用普通的面粉來做的，普通的面粉做出來味道是非常不好的，所以大家一定要注意，千萬不要用普通的面粉來炸梭子蟹，那樣會毀掉梭子蟹的，我們用一些玉米淀粉。就可以炸出非常酥脆的梭子蟹。
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梭子蟹趴著蒸還是躺著蒸還是坐著蒸
一般都是仰躺著蒸，也就是肚子朝上蒸。
蒸梭子蟹時，建議將蟹腹朝上，蟹殼朝下。因為蟹殼背面的容量大，沒有縫隙，所以在加熱過程中蟹膏和蟹子不會丟失。梭子蟹加熱后，內部壓力增加，會導致蟹漿或蟹卵從有縫隙的地方流出。梭子蟹的腹部有許多空隙，如果將其腹部朝下放置，營養就會丟失。
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炸梭子蟹的做法
用料：
梭子蟹2-3只、蔥1根、生姜1根、花生油適量、淀粉適量
步驟：
1、鍋中倒油并燒熱；
2、梭子蟹清洗干凈后切成塊狀，裹上一層淀粉；
3、依次放入油鍋中炸40秒左右，變色即可撈出；
4、最后再復炸一遍，大約30秒左右;
5、另起鍋倒入花生油和生姜爆炒出香味；
6、倒入炸好的梭子蟹；
7、鍋中倒入和梭子蟹平齊的水，再調一碗淀粉水勾芡；
8、大火煮開撒小蔥，即可出鍋。
