香菇，眾所周知其含有多種對人體有益的氨基酸，如精氨酸、賴氨酸等，食用后很多營養成分作用于大腦，有助于促進腦細胞再生和代謝，有助于提高腦細胞活力，有注意提高記憶力，維持大腦功能健康。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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干香菇怎么快速泡發？
耗時：3—5分鐘。
材料：45攝氏度左右溫水、密封盒一個、白糖少許。
步驟：首先將溫水倒入密封盒內。加入小半勺白糖，把香菇放進去，將密封盒蓋上。接著用雙手左右上下用力搖晃密封盒3—5分鐘之后，飽滿松軟的香菇就泡好了。
白糖能起到改變水分子的滲透壓，增強干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡發，同時白糖還能鎖住香菇中的鳥苷酸物質，減少營養流失。
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香菇吃多了有什么危害
中國不少古籍中都有記載吃香菇的好處，現代人也很愿意通過食用香菇來攝取其中豐富的營養素，作為一種營養價值極高的食物來說，只要不是發霉變質或者毒蘑菇，香菇幾乎沒有什么很大的危害。
只是由于香菇中富含膳食纖維，膳食纖維雖有促進腸胃蠕動的作用，但是因為其在腸胃中會停留很久，不易被機體消化吸收，排出體外，如果香菇吃多了，就會加重腸胃的負擔，引起腸胃不適;而且香菇雖性平，但是還是偏寒涼的，腸胃不好的人，吃多了也是容易腹瀉。
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吃香菇有什么好處
1、提高機體免疫功能。香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
