芹菜葉性涼，脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人群是不適合吃芹菜葉的。再者，吃芹菜葉是能夠有降血壓功效的，但是對于血壓偏低的人來說芹菜葉是不適合吃的。還要注意的就是對芹菜過敏的人群，芹菜葉同樣是不適合吃的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
吃芹菜可以抗癌嗎？
芹菜是高纖維食物，經腸內消化可產生一種木質素或腸內脂的物質，屬抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，同時可加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，能預防結腸癌。另據英國科學家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質，從而預防肺癌。取60克芹菜， 每天涼拌食用，對吸煙者非常必要。
2
芹菜苦是怎么回事
芹菜分為水芹、旱芹、西芹，芹菜發苦有可能是品種不同，旱芹就是帶有苦味的芹菜，而且芹菜的葉子是帶有苦味的，如果你吃的芹菜發苦，有可能是芹菜葉子沒有摘除干凈，帶著葉子一起食用影響了芹菜的口感。
發苦的芹菜可以吃。如果是整棵芹菜都有強烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因為葉子沒有摘干凈，不吃葉子就可以了。
總結：芹菜當中含有一種堿性成分，這種成分能鎮靜神經起到安神的作用，經常食用有利于安定情緒、消除煩躁。
3
喝芹菜汁注意什么
芹菜性涼，脾胃虛寒、消化功能差的人最好少吃芹菜，這類人食用芹菜容易加重脾胃虛寒的癥狀，增加腸胃負擔，芹菜汁也應少喝。芹菜汁有降血壓作用，血壓偏低的人要慎用。對芹菜過敏的人不宜食用，芹菜汁含少量呋喃香豆素，容易引起皮炎。芹菜汁的營養價值很高，芹菜汁中含有的鈣、磷、鐵和豐富的胡蘿卜素和其他維生素，葉莖中的甘露醇是一種揮發性芳香物質，能夠增進食欲，還具有一定的保健作用。
總結：芹菜可用作菜品的干香調料或者羹湯及其他蔬菜的調味品。纖維素較西芹含量少，其營養價值也很高！
