木耳，又被稱作云耳，我國一種常見的食用菌，我國各地均有分布，味甘性平，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，沒熟的情況下是不建議進行食用的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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木耳生的能吃嗎？
1、味道和口感不好。木耳是一種菌類，多生長在各種朽木上，所以生食會帶有一股朽木的味道。另外，口感也比較差。
2、不利于膳食纖維及黑木耳多糖的吸收。黑木耳里含豐富的膳食纖維及嘌呤核苷，只有經過高溫烹飪之后，才能提高它們的溶解度，更有利于身體的吸收。
3、不易消化。生吃木耳不但不能充分吸收其營養成分，對我們的腸胃也是比較大的負擔，于腸胃健康無益。
4、食品健康安全得不到保障。市場上的木耳品質良莠不齊，有些不良商家會用一些對身體有害的化學物質來浸泡處理木耳，萬一買到這樣的木耳并生吃，對健康損害很大。通過焯水，木耳中一些有害物質會被處理掉，吃起來更安全、健康。
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木耳煮幾分鐘能熟
木耳是一中真菌食物，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、磷脂醇、胡蘿卜素等營養物質，一般將其泡好之后，大火煮2-3分鐘即可將其煮熟，不需要擔心吃了對身體不好，因為木耳既可以熟吃也可以生吃。
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木耳泡發以后怎么保存
1、短期2天內吃完：放冰箱保存
將泡發的木耳快速瀝干水分，放入密封的保鮮袋或保鮮碗里，然后置于冰箱冷藏室保存，溫度控制在3-7度之間即可。
2、吃不完：曬干保存
同樣將將泡發的木耳瀝干水分，然后放到竹盤或報紙等物品上，置于太陽底下暴曬幾天，直到木耳脫水至干品狀態即可。
總結：隔夜菜里面都有大量的亞硝酸鈉，對人體是很不好的，人體也是不能代謝的，不建議吃隔夜的菜。
