煮出來的蓮藕變黑有可能是因為蓮藕與空氣中的氧氣發生了反應，也有可能是蓮藕與煮的器具中的鐵元素發生了反應，還有可能是長時間放置發生了變質。蓮藕含有酚類物質，故應該避免用鐵鍋烹煮，也避免用鐵刀切。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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蓮藕有點發綠怎么回事？
可能是有細菌侵入到蓮藕中，細菌已經使蓮藕生成有害物質了，不建議再食用，以免引起身體不適。
如果是蓮藕的外皮變成深褐色，則屬于正常現象，因為蓮藕中的物質會與氧氣發生化學反應，不影響食用。
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吃蓮藕會過敏嗎
任何一種食材都可能會成為過敏原，比如對于一些比較敏感的患者，在使用蔬菜或者面食類的食物的時候，可能會出現過敏反應。不過大部分患者不會這些產生過敏。如果患者在使用藕做的菜之后，出現了過敏反應，可能是腸胃對藕過度敏感。要及時的使用抗過敏的藥物對癥治療，然后以后避免再接觸類似的食物。
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蓮藕怎么做好吃
1、選材。蓮藕有兩種，一種是脆藕，這種不容易燉軟糯;還有一種是粉藕，這種淀粉含量較高。如果喜歡吃口感粉一點的藕的話，就要選擇粉藕。
2、用鹽水泡。我們在烹飪蓮藕前可以將切好的蓮藕放在鹽水中浸泡一下，這樣蓮藕會因為滲透壓而失水，在煮的過程中蓮藕會更容易吸水，也就更容易軟糯粉嫩。
3、高壓鍋烹飪。我們如果想要蓮藕更加粉的話，可以選用高壓鍋進行燉煮，這樣既能使蓮藕能加軟糯還可以縮短烹飪時間。
總結：糖尿病患者不僅需要注意蓮藕的攝入量，同時也要主食粗細搭配，新鮮的綠葉菜和水果都可以適量吃。
