木耳，我們生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值以及食物價值，適量食用對人體的健康具有好處。一般情況下新鮮的木耳一般是不要泡的，可以直接清洗干凈食用，但生活中市場上販賣的木耳大多是干制品，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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木耳泡多長時間不能吃？
木耳泡發后在常溫下放置8個小時以上可能會產生細菌滋生，放置時間越長越容易引起變質，如果木耳變質后，一般是不能夠再吃的，否則會容易導致腸道菌群失調，也容易引起腹痛、腹瀉的癥狀。
木耳泡發后也可在冰箱內存放，在低溫冷藏下放置不容易導致木耳變質，也可延長保存時間。如果泡發后在冰箱內存放，一般不宜超過12個小時，木耳泡發后變質和產生細菌的速度會很快，變質細菌也會大量滋生，盡量在泡發內的兩個小時內食用，不容易產生細菌。
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木耳為什么泡不開
木耳泡不開，首先考慮到的元素就是木耳太過于干燥，吸水性不是很好，這時候要是用來浸泡的水溫比較低，那么就更加難被泡開，通常情況下，要是木耳買回來比較干，那么一般建議侵泡木耳的水溫可以提高一些，用溫水比較好，熱水容易導致木耳的營養成分大大流失掉。
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吃黑木耳注意什么
1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。可防治頭發變白，微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有幫助。
2、鮮黑木耳中含有一種“卟啉”的物質，容易引起日光性皮炎，皮膚瘙癢，紅腫，癢痛等。所以木耳都需要陽光暴曬后才能食用。
3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購時要注意。
4、食物保存不當，極易腐爛，容易細菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉。這樣才能最大限度避免急性食物毒素中毒發生。
